老湘食菜谱

您现在的位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文内容

教您鱼白三鲜怎么做,如何做鱼白三鲜才好吃

来源:老湘食菜谱   时间: 2021-10-12

鱼白三鲜的特色虾尾艳红,虾肉白亮,形若琵琶,鱼肚柔糯松软而含汁,缀以黑色石耳,鸡汤中有三色、三味,色、形、味俱佳。

菜系及功效:徽菜

口味:咸鲜味 工艺:汆

鱼白三鲜的制作材料:

主料:鱼肚100克

辅料:对虾50克,石耳25克,鸡蛋清25克

<来宾市癫痫病哪个医院看的好p style="text-indent:2em;">调料:猪油(炼制)10克,小葱10克,盐9克,姜5克,黄酒10克,味精1克,淀粉(玉米)20克,鸡油20克

教您鱼白三鲜怎么做,如何做鱼白三鲜才好吃

1. 先用清水把鱼肚(?鱼肚)浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;

孩子患上了癫痫病能得到治疗吗?"text-indent:2em;">2. 水发?鱼肚用坡刀片成片,放在碗中,加鸡油10 克、葱结、姜片、黄酒、盐2.5 克,上笼蒸约半小时取出;

3. 石耳用温水泡开,加盐少许反复搓揉,并用小刷轻轻刷去表面的泥沙,洗净后放在碗内,加鸡油10 克、鸡汤250毫升,上笼蒸约10 分钟取出;

4. 大虾剥去壳(保留尾壳),用水淘洗两次,沥干水分,放在碗里,加盐少许、鸡蛋清、干淀粉适量,浆拌一下;

5. 案板上撒一点干淀粉,取虾1只放在上面,用小酒瓶轻轻捶成平凉癫痫病医院在哪薄片,如此一一做完后,将虾片放在开水一焯,迅速轻轻捞起;

6. 将鱼肚、石耳、虾片一起放在汤碗里;

7. 锅放在旺火上,下鸡汤500毫升、精盐少许、味精,烧开后淋入熟猪油,倒在汤碗中即成。

鱼白三鲜的制作要诀:

1. 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

2. 大虾用治疗癫痫病的良方小酒瓶轻轻捶成薄片,边捶边撤匀干淀粉,防止粘连。

小帖士-食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

推荐阅读
本类最新

© cp.zuqao.com  老湘食菜谱    版权所有  京ICP备12007688号