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肉燥酱的做法肉燥酱怎么做肉燥酱的家常做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2021-03-30

 

 

主料:猪肉馅500克,

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配料:蒜3头,葱1段,红葱头半只



调料:酱油3勺,黄豆酱3勺,冰糖30克,料酒50克,胡椒粉1茶匙

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做法:


1,蒜切蒜粒后,用冷水冲洗,将蒜表面的黏液冲洗掉后,沥水并晾干水份;红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉;葱切葱末备用。



2,锅中倒入足量油,油大约烧至6成热后,放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出,关火。

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3,待油温降至五、六成热的温后,再开小火,放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。


4,把多余的油倒出,锅中留少许底油,下葱花炒香。


5,把肉末倒入炒散、炒变色。

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6,然后烹入料酒,倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉,和炸酥的蒜粒和红葱酥继续翻炒片刻。



7,加足水没过肉末,把冰糖也倒入,以小火炖20分钟后大火收汁,但略微留少许汤汁即可。 

 

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