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菠萝的妙用:和肉类一起烹调会让肉质更嫩做菜技巧烹饪技巧天天饮食

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-11-12

  菠萝是眼下的时令水果,其实除了生吃,菠萝也是菜肴中经常亮相的水果,如菠萝牛肉、菠萝鱼片等,都是受人欢迎的菜肴。大厨介绍,把肉类和菠萝一起烹调,可常德癫痫医院电话是多少以让肉质更嫩,口感更好。

  大厨解释说,菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不广州协佳癫痫病医院预约挂号但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起,菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此天津那个医院治疗癫痫比较好,菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。

  大厨指出,无论是在炖还是炒肉类菜肴,烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝癫痫病在哪儿能治好的口感,可以在肉八九成熟时将其放入。此外,如果感觉吃肉太油腻,可吃些菠萝,能开胃顺气、解油腻。

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