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半熟芝士的做法 |

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-11-07

简介

轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。
 

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半熟芝士的做法  

◇牛奶+奶油奶酪+黄油,隔水融化。

儿童癫痫病的特征有哪些加入面粉,拌匀。

◇蛋黄+蜂蜜拌匀,加入奶酪糊拌匀。

◇柠檬汁加入蛋白,分3次加糖蛋白到湿性发泡。

◇分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

◇入模,水浴烤制。

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◇上下火150度烤15分钟

◇转上220下150度烤5分钟,用于上色。

◇转上火关闭,下火150度8分钟。

◇出炉放1-2分钟即可脱模。

◇冷藏一晚味道最佳。癫痫大发作怎么处理?p>

◇细腻,柔软,轻盈,奶香味十足。

 

小贴士

水浴位置要到模具中部

 

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