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6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法步骤图 |

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-11-07

 

 

 

 

 

 

 

妞妈就快去上班了,姑娘也快开学了,以后就做饭的机会就少了!家里的烘焙得快点消耗掉!
口口声声说不做烘焙了,却又在某宝拜了一堆模具回来!其中还包括月饼的模具!
目前家里库存还有:低筋、水磨糯米粉、粘米粉、中筋面粉、抹茶粉、、吉利布丁粉、、芝士片、炼乳(一罐都没有开封的)、菠萝酱、沙拉酱、等……
目前库存最多的是低筋面粉,前天做了可可粉,今天想做个抹茶戚风蛋糕!

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用料  

 

 

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法  

 

◇称量所需材料,准备好工具;

◇蛋清蛋黄分离,分别置于无水无油的干净容器中;蛋清先放冰箱冷藏;牛奶中加入玉米油,用蛋抽搅匀;

◇低筋面粉抹茶粉混合,筛入牛奶玉米油混合液里,划“Z”字搅伴均匀;

◇正在划“Z”搅拌,搅拌均匀至面糊细腻无颗粒;黑龙江哪里癫痫专科医院好p>

◇3颗蛋黄加入到搅拌好的的面糊中;

◇继续Z字型搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒;

◇上下火150℃开始预热10分钟;冰箱取出蛋清,开始蛋白霜,往蛋清里滴2滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器开中速搅打蛋清出鱼眼泡泡,加入1g盐和三分之一的细砂糖;转低速搅打,至出现纹路,第二次加入三分之一的细砂糖;继续低速搅打,并加入5g淀粉和所剩的全部细砂糖;打发至提起打蛋头,蛋白霜出现小弯钩,即可!

◇舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻伴均匀;

◇翻伴均匀的蛋糕糊,全部倒入蛋白霜中,继续翻伴均匀;

◇翻伴均匀的蛋糕糊从约25CM的高处倒入湘潭哪家医院看癫痫?6寸不粘圆模中;

◇全部倒入后,轻震烤盘2~3下,震出大气泡;

◇烤盘送入预热好的烤箱,中层、上下火150℃烘烤45分钟;请根据自己的烤箱调节烘烤时间和温度!

◇25分钟左右蛋糕爬升出炉面,同时出现了“东非大裂谷”,烘烤的温度高了造成的!如果想要不裂口,可以调低温度延长烘烤时间!有裂口的戚风不影响口感,管它的,妞妈今天要空腹体检,赶时间出门,就让它裂吧!

◇叮!45分钟到,迅速取出烤盘,铺块湿布,把模具从高40厘米处,跌落!蛋糕会略有回缩,正常的!

◇找两个相同的碗倒扣,把烤盘倒扣晾凉;倒扣时,烤盘边缘置于碗底边缘,如图所示!

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◇不烫手时,徒手脱模;动作轻柔一点,挺容易脱模的!

◇徒手脱模真的不难!可惜一个人不好拍视频!

◇蛋糕反面:平整光滑!效果不错哦!!!

◇切!把蛋糕切成你喜欢的样子!

◇切开看看内部:清新好看的抹茶绿,均匀的气孔!吃起来,口感松软细腻!

◇今天的早餐:抹茶戚风蛋糕+银耳雪梨甜品+红提……怎么样?喜欢不?

◇我家小姐姐大赞妈妈的手艺又进步了!

 

 

 

 

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