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爆炒猪肚尖的家常做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-15

怎么做爆炒猪肚尖好吃?学做爆炒猪肚尖需要哪些食材?为您提供爆炒猪肚尖的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爆炒猪肚尖!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是猪肚最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美,原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的,否则炒出的成品就过硬人为什么会突然抽搐,没有爽脆的口感,让人食之无味,弃之可惜了,关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多,一个肚尖只能炒出一小碟,但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。
做这道菜的技巧:
1.选材:一定要起早买当日新鲜的猪肚,千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。
2.腌制:肚尖切条后一定要腌制,用红薯淀粉,油,生抽抓均匀腌制,可以锁住水份,炒出的成品比较脆嫩。
3.炒的时间:炒肚尖一定要大火爆炒,时间不易过久,首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅,二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。

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1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2.把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

3.把肚尖切长条。

4.加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。

5.把青蒜切段癫痫病吃什么药会好呢,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。

6.用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7.热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

9.姜丝和青蒜下辽宁治疗癫痫病的医院锅。

10.把肚尖下锅。

11.接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

1.这是一道快手小炒,在烹饪前把调味汁调好,可以缩短炒制的时间。
2.肚尖不易切的过厚过长,太大炒的时间就加长,容易炒老。

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