老湘食菜谱

您现在的位置: 首页 > 鸡的做法大全 > 正文内容

鲜肉小笼的家常做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-15

怎么做鲜肉小笼好吃?学做鲜肉小笼需要哪些食材?转贴一老知青老师为您提供鲜肉小笼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鲜肉小笼。

小麦面粉:富含蛋白质、富含碳水化合物

酱油:升压、补血、护齿

味精:升压、富含蛋白质、富含钠

小麦面粉 猪夹心肉(软五花) 肉皮清冻酱油味精 盐姜汁 葱汁香油

1.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

白银癫痫中医医院

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.添加温水和成面团,饧10分钟。

西安治癫痫的医院nter">

9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13裥)。

14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

全身抽搐是什么病? align="center">

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开,放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

鲜肉小笼的制作要诀:

1、小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮,吃时较松软,但不宜久发否则影响口感;

2继发性癫疯病能手术吗、制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500克左右。

3、调制馅心,应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水),然后再放皮冻,否则肉馅拌不上劲,易松散。

4、皮冻的制法,皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮,刮净毛,下沸水锅中伸一下捞出,倒去污水。将肉皮放入原涡,加水至肉皮的3~4倍,置旺火上烧沸后,移至小火上焖煮至酥熟,切末(或用绞肉机绞碎),放回原锅,用旺火熬至烊化成浓乳汁时,倒入盛器,滤去渣质,冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。

上一篇: 没有了

下一篇: 【干烧大虾】

推荐阅读
本类最新

© cp.zuqao.com  老湘食菜谱    版权所有  京ICP备12007688号