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【东江酿豆腐】

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-15

东江酿豆腐流传至今,是有它的特色和优点,豆腐取材方便、营养丰富、地域习惯不同做法也有区别。今天做这个豆腐要两个烹调步骤,煎、焖再上碟。鲜、香、滑。很入味!

1. 食材:嫩豆腐

2.吃丙戊酸钠的副作用 洗净沥干水,对半切开。葱头拍碎剁成蓉

3. 猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头,一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。(这个过程没拍,不好意思。)

4. 用一容器盛起肉馅和鱼蓉,加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉北京癫痫病医院治疗需要多少钱、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌,直至馅料成泥状。

5. 豆腐中间用小勺子挖一个坑,再把馅料填满。

6. 平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色

7. 用铲子轻轻转动另一面黄冈治疗癫痫病排行榜煎成和上个步骤一样效果。

8. 盛起(量多,分两次煎)

9. 锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。

10. 把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟,用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠中药能治好癫痫吗汁勾芡撒点葱花即可上碟。

11. 成品

小贴士:酿豆腐有盐水和石膏两种都可以,石膏嫩滑、盐水香干。口感按个人喜好,馅料加了鱼肉味道更鲜甜,也是我们老家酿豆腐最常做的一种馅料。

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