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啫啫滑鸡煲

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-15

  鸡肉嫩滑香润,鲜香唯美。啫啫煲与粤语发音相似,因砂锅中的汤汁和菜肴经过高温焗烧后发出滋滋的声响而得名。啫啫煲往往色泽鲜亮,香气扑鼻,一口咬下去,滚烫又鲜香的食材立刻会勾起更多的食欲。

  因为不太喜欢吃整鸡,所以我选择的肉是鸡翅,感觉更加嫩滑入味。因为喜欢吃合肥癫痫病医院那家比较好辣,所以在菜品中还加入了线椒增添辣味。

  主料:鸡全翅500g

  配料:洋葱半个,姜3片,蒜3瓣,红绿线椒各1个

  腌鸡调料:盐1小勺,料酒4汤匙,淀粉2汤匙

  碗汁:海鲜酱3汤匙,蚝油2汤匙,盐1小勺,白糖1汤匙,现磨黑胡椒适量

  制作方法:

  1.洋葱切丝邵阳癫痫哪里治疗好,姜蒜切片,线椒切圈

  2.鸡翅斩段,洗净杂质,沥干水分

  3.将鸡翅用腌鸡调料拌匀,腌制20分钟

  4.碗汁料放入小碗中

  5.加入4汤匙清水搅匀备用

  6.锅里放少许油,腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄

  7.煎好的鸡翅盛出备用

 邵阳权威的癫痫病医院 8.砂锅烧热,放少许油,放入姜蒜和线椒炒一下

  9.放入洋葱丝小火煎着

  10.将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中,小火煮至冒泡

  11.将煎好的鸡翅入调味汁裹匀

  12.将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中,盖上锅盖,转大火,淋上白酒,焖2分钟即可

  中国菜谱网小贴士

  陕西癫痫病专科医院1.鸡翅本身含有的油脂并不少,所以煎鸡翅时,用一点点油就可以了,鸡翅煎好后,会发现锅里剩下的油反而多了,那是从鸡翅煎出来的油脂。

  2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多,可以倒出一些来。

  3.这道菜看起来操作步骤不少,但是实际操作并不难。最后淋的白酒,正宗的做法是淋上好的花雕酒,可惜我家从未有过花雕,只好用白酒代替了。

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