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水煮鱼的做法步骤

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-14

白鲢

郫县豆瓣酱

干红辣椒

花椒

八角

三奈

草果六安治癫痫病医院?p>

淀粉

鸡精

白胡椒粉

白糖

酸菜

1.白鲢让店家处理干净后,用清水反复冲洗干净,然后砍成鱼块;

2.鱼块用适量盐,淀粉抹匀,腌制片刻;

3.荆州治癫痫病那个医院好m>酸菜切碎;我用的是自家的酸菜,味道刚好,所以不用洗;如果是从市场买回来的酸菜,最后用清水冲洗干净后,挤干水分再切;

4.蒜剥去外衣,洗净;姜洗净后,切成姜碎,姜碎的大小如图;八角、三奈、草果切碎;

5.炒锅烧热,倒入菜籽油烧热;

6.放入郫县豆瓣酱,炒出红油,这个时候会有香味散出来;

7.放入济南哪家医院看癫痫好切成段的干红辣椒、花椒;

8.放入酸菜炒香;

9.锅里倒入适量清水;

10.调入盐;

11.放入八角、三奈、草果;

12.放入姜碎;

13.放入蒜,大火烧开;

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14.汤汁烧开后,放入鱼头;

15.煮至鱼头汤沸腾时,即可准备放鱼块;

16.将所有鱼块放进汤里,方法:用手或筷子,将鱼块依次放进锅里;

17.鱼块煮熟后,出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖;

18.关火,装盘。

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