老湘食菜谱

您现在的位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

【让米饭告急的传统川...】

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-10-14

它是一道四川人熟悉,外省的朋友可能并不多闻的普通家常菜肴。熊掌豆腐这个名字,一定是很多很多年前,从一个有趣的家伙嘴里诞生的。它的做法,和流行的家常豆腐做法基本一样,以至于我私心认为家常豆腐可能也许maybe大概的原型就是四川的熊掌豆腐。不要被它唬住了,你这道熊掌豆腐。至于味道,看图片就应知道,家里的米饭又要告急了。

1. 将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后扬州癫痫病医院切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。

2. 空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。【完全也可以用煎的方法,健康一点】

3. 豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时,就可以捞出锅。

4. 将炸好的豆腐片盛入盘中待用。

5. 分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱,备用。

6. 将葱切成小长段,把葱头和西安癫痫专科医院有哪些葱茎分开,葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

7. 把少许猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。【我家正好有一些现成熟的五花肉,如果是现买的新鲜五花肉,用水煮熟后再切片或直接生切片,都可以】

8. 将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少许油,调至中火,油面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。

9. 待把五花肉煸炒干水分,肉香散出,微看癫痫渭南哪个医院微焦黄时,用锅铲铲至锅中一旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。

10. 将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把五花肉拨下来一起不断翻炒,混合均匀。

11. 紧接着倒入豆腐片,加入1汤匙生抽和1汤匙料酒,以及少许水。

12. 翻炒几下,使豆腐片和五花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。

13. 出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。

北京癫痫病医院哪里好

14. 芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。

15. 欧克,完工装盘,撒上葱花(最后我把葱段切成了葱花)。不用我多说了,它的卖相已经充分表明,味道非常好。咸香开胃,下饭的利器。

小贴士:1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。3)豆腐可以油炸,也可以煎。

推荐阅读
本类最新

© cp.zuqao.com  老湘食菜谱    版权所有  京ICP备12007688号