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锅塌多维豆腐的做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:豆腐,鸡蛋

  辅料:鲜虾仁

  调料:精盐,味精,酱油,绍酒,葱末,姜末,湿淀粉,干淀粉,肉清汤,熟猪油

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  锅塌多维豆腐的特色:

  鲜嫩、滑溜。

  制作方法:

  1、将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1北京哪个医院治癫痫病厘米的长方片。鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精,虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。

  2、盘内摆一层豆腐,均匀地抹上虾馅,把余下的治疗癫痫好的中医医院豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸17分钟取出,沥干水。将鸡蛋黄、绍酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊,把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上。

  3、炒勺内放入猪油,置微治癫痫病那个医院权威火上待油烧至六成熟时,将豆腐推入勺内,两面煎至呈蛋黄色时,随即加入葱姜末,肉清汤、酱油、绍酒、味精,用大盘盖住焖至汁尽,扣在盘内即成。

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