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红烧茄子秘诀的做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2020-07-29

  秘诀:不能加水;先稍微炸一下
  茄子本身清淡无味,但极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。然后加葱姜蒜大料生抽等调味,老抽上色。
  一:
  用料:茄子两个,猪肉末100克。
  配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
  方法:
  1、把茄子洗净切成滚刀状。
  2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。昆明癫痫病医院到哪家治疗好r>   3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。
  4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
  红烧茄子二:
  材料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
  调料:
  A料:豆瓣酱1大匙
  B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
  C料:香油小半匙


  作法:<癫痫病治疗的方式有什么呢br>   1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
  2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
  3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
  红烧茄子三:
  原料:茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量,水北京羊羔疯医院有哪些淀粉适量。
  做法:
  1、将茄子切成滚刀块,葱姜蒜切末待用。
  2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入哈哈茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
  3、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜,哈哈下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用淀粉勾芡即成。
  红烧茄子四:
  材料:引起癫痫病的病因具体都有哪些呢长茄子2个、100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
  调料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺
  做法:
  1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
  2、将辣椒切片、蒜拍碎。
  3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
  4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

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