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今日开煲筒蒿鱼腩豆腐汤(图)

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-12-31


筒蒿鱼腩豆腐汤

茼蒿含有一种特殊香味的挥发油,爱吃的人谓之辛香,不爱的说臭。其实这种挥发油有助于消食开胃,增加食欲,对其实在难以下咽的人不妨用茼蒿做成汤羹,“臭味”比起炒茼蒿来要小很多,易接受很多。今天介绍的这道茼蒿鱼腩豆腐汤,有鱼和豆腐的清甜,为茼蒿“增色”不少。

(原发性癫痫可以治好吗3-4人份)

调味料:淀粉:1/2汤匙  油:3汤匙  盐:适量

做法:

1. 筒蒿洗净择好;

2. 鱼腩洗净切小块,用1/2汤匙淀粉和少许盐腌好;

3. 豆腐冲净,切块;

4. 煮沸清水,放姜片和鱼腩,待鱼腩将音响对癫痫有影响吗熟时先放入豆腐滚两分钟,接着下茼蒿,一熟即可下盐调味。

功效:

开胃助消化,养心安神,润肺补肝。

●美食科学堂

茼蒿

不查不知道,原来茼蒿是菊科植物,开着像野菊的花,所以又叫菊花菜,也因此吃起来有“蒿之清气、菊之甘香”。当然,这股味道到了不同人的嘴里是何滋味就见仁见智了,但茼蒿的营养价值是肯定的:特殊香味的挥发青岛主治癫痫的医院油有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲;含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;粗纤维有助肠道蠕动,有助于消化和降低胆固醇;还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。难怪有人笑说“ 越是不喜欢的东西好像都是很有营养的”。

茼蒿可炒食、汆汤、焯水后凉拌。不喜茼蒿味道的人士可选择滚汤、上汤的烹调方法,茼蒿吸收了其他配菜的味道,容易入口,因此茼蒿也晕倒抽搐是因为什么是打火锅常备的蔬菜之一。在山东菜餐馆里曾吃过一道“清汤茼蒿”,叶子和茎较南方的大叶茼蒿小,味道也较清淡,吃起来清爽怡人,连我本来不爱吃茼蒿的也吃不停口。但在广州的菜市场似乎难见这种多产于北方的小叶茼蒿。

茼蒿和蛋、肉等共炒能提高其维生素A的利用率。胃虚腹泻者不宜多食。

●靓汤心水

煮茼蒿时间要短,不然口感全失,挥发油也挥发掉了。

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