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初加工食材 让煲汤变得更鲜美

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-12-31

肉类

湖北哪家医院治癫痫病便宜">一般我们在煲汤时候用到的肉都会进行“飞水”,即冷水下锅,将水烧开,将血沫汆出,去掉肉腥味,让汤更加清甜。

沈阳哪里看癫痫病r="#000000">如果是新鲜的鸡或者新鲜的猪肉,也可以根据个人的喜欢去选择是否飞水;但如果是骨头,就建议都飞水,去其血水,让汤煲起来更加清澈。<吉林癫痫病医院哪家正规/p>

切忌开水下锅,否则肉类表层蛋白质迅速凝固,里面的腥气和血水就被“完美封存”在食材当中——想想,那样的陕西癫痫病医院治疗怎么样汤能好喝么?

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