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皮蛋瘦肉粥的6种做法[做法大全]-

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-12-03

  做法一

  【材料】: 大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵

  【调料】: 食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙

  【做法】:

  1.皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用

  2.大米淘好后拌入少量油

  3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末

  4.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片

  5.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油

  6.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟

  7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、黑龙江癫痫病治疗医院葱花即可。

  做法二

  在大排档或粥面专门店,通常店主都会在店内煮好一大锅粥,称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内,再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话,则建议把主料和调料调好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,这样吃起来的粥才会好味道。

  【主料】:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克

  【辅料】:米50-100克、姜丝、葱、油菜

  【调料】:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油

  【做法】:

  1.米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮;

  2.皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用;

  3.粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末姜丝枸杞;

  4.小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅;

  5.吃的时候根据各人口味,加香菜、癫痫晚期有那些症状白胡椒粉调味。

  做法三

  【材料】:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

  【做法】:

  1.猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟   2.把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制

  3.在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条

  4.味精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤

  5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋

  6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀

  做法四

  【原料】:粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。

  【做法】:

  1、粳米淘洗干净后儿童癫痫病症状,以清水浸泡2小时以上;

  2、将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥;

  3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

  4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

  做法五

  【原料】:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1 /2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。

  【做法】:

  1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

  2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

  3、锅中倒癫痫症有什么症状入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

  4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

  做法六:

  【材料】:

  主辅料:大米,皮蛋,猪前腿肉。

  调料:葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉。

  【做法】:

  1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。

  2.猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。

  3.粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。

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