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广式牛耳仔的传说与图解做法[图解]-美厨邦

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-12-03

 

  简介

  【广式牛耳仔】

  据传牛耳仔的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候,由于当时各地的都是战火纷纷,人人自危,于是一些小诸侯就互相结成同盟,共同抵挡外来的敌人,在诸侯会盟时,主盟者就会割牛耳取血置于杯中,由主盟者执杯分给各诸侯,立饮为誓,以示信守,这种方式就叫执牛耳;在会盟后,割下的牛耳会被切成碎,再做成饼,分发给各诸侯带回自己的领地,这种饼就叫牛耳饼,后来人癫痫病医院哪里治的好们觉得牛耳饼不好听,就改成了牛耳仔。这就形成了牛耳仔的始祖,也是世界上最早的牛耳仔,在12,13世纪,牛耳仔首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

  在经历了无数个年代,直到上个世纪初,牛耳仔从单一的产品变成了现在的十多种品种,数十个制作方法,上百个不同口味的牛耳仔。 ——摘自百度百科

  传统的广式牛耳仔一般都是咸的,也就是放少许糖综合它的盐味,吃起来就是咸咸甜甜的,或许还带一点辣。

  这个菜谱的用料非常家常,都是很常见的一些料子,外面买湖北治疗癫痫病的一般还会放一些臭粉、小苏打什么的增加它的松脆度,咱们自己做的也就不讲究这么多了,而且那些材料也不是随便能买到的。

  每家有每家的做法,每家有每家的配方,这个纯属咱们家自己的配方和做法,好东西就应该和大家一同分享!

  最后,祝大家新春快乐!万事如意!马上有米!

  用料:

  【皮】面粉250克,【皮】盐适量,【皮】糖2匙,【皮】水150ml(适量)

  【馅】面粉750克,【馅】盐适量,【馅】糖4匙,【馅】南乳三湖北癫痫病好医院大块,【馅】蒜头两个(整),【馅】小米椒1根,【馅】五香粉适量,【馅】生抽、老抽3匙、1匙,【馅】水250ml(适量)

  年味——广式牛耳仔的做法

  首先将蒜头去皮,洗净,切成蒜蓉。

  小米椒洗净,加入蒜蓉中一同切成蓉。

  先做馅,面粉开窝,放入盐、糖和南乳。

  然后再放入生抽老抽上色,再放五香粉。

  再将剁好的蒜蓉、椒蓉放进面粉窝中。

<癫痫病是从什么年龄段开始发作?p>  加入适量的水,先用手将面粉窝中的材料南乳什么的捏溶,盐、糖搅化,搅均匀。

  然后慢慢将旁边的面粉加进去,和成面团,做成馅。

  再准备做皮,面粉开窝,放入适量的盐、糖。

  然后加入适量的水,将盐、糖搅化。

  再慢慢将边上的面粉揉进去,和成面团,做成皮。

  皮和馅都分别揉好后,静置一会儿。

  取一个碗,到少许的老抽,再准备一个刷子。

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