老湘食菜谱

您现在的位置: 首页 > 春卷皮的做法大全 > 正文内容

怎么做菜能促进钙质的吸收-美厨邦

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-12-02

   美厨邦小编为你分享怎么做菜能促进钙质的吸收

  1.烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。

  醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

  羊疯病怎么引起的border: 0px; padding: 0px; margin: 0px; font-size: 14px;">2.把豆腐和鱼一起炖。

  鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。

  维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中河南哪治癫痫好的维生素C可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。

  4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。

  在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收,所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。因此,烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水,可在烹调前在儿童癲痫治疗沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一起炒,这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

  5.把大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。

  因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下,可以去除部分植酸。

  羊癫风能治好吗margin: 0px; font-size: 14px;">6.黄豆发芽后食用。

  黄豆(大豆)中植酸含量很高,可采用发芽的办法,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加,可促进钙的吸收和利用。

  注:更多美食知识请关注栏目。

推荐阅读
本类最新

© cp.zuqao.com  老湘食菜谱    版权所有  京ICP备12007688号