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【麻辣猪脚的做法】猪脚怎么做如何做家常做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-11-13

麻辣猪脚是很受欢迎的一道凉菜,也是一道地道的川菜。因为猪脚很入味,所以爱吃的人很多的。但是麻辣猪脚的口味可能比较辣,很多小孩子不能吃,所以家长想要自己在家做,可以稍微少放点辣椒,符合全家人的口味。但是因为不了解具体的做法,所以也没办法进行,下文中就来介绍一下麻辣猪脚的具体做法。

主料:猪蹄500g

方法/步骤:湖北哪治癫痫靠谱

1猪蹄一切两半,也可以剁成小块冷水下锅,倒入料酒焯水

2水开煮出血沫后

3用流水冲洗干净

4沥干水份

5辣椒剪段去籽不要

6冰糖敲成小块

7锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

癲痫患者要吃什么e="text-indent:2em;"> 8倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒

9然后把焯过水的猪蹄放进锅里

10均匀上色

11转入炖锅里

12加水没过猪蹄或更高一些

13把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里

14在起锅前十分四川最好的癲痫病医院钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。

注意事项:

1,炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了                            

2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢癫痫病不能吃的东西?炖,然后还一定要收汁。                             

3,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,如果水加得不够需要再添加,开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥。

上面详细的讲了麻辣猪脚的做法和一些注意事项。猪脚中含有丰富的胶原蛋白质,对女性的皮肤是很好的,而且还可以促进对蛋白质和钙质的吸收,但是高血压和高血脂的病人要少吃,因为猪脚的胆固醇是比较高的。这是需要注意的地方。

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