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【面包放冰箱里好吗?】如何保存怎么保存

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-11-13

在平时的生活中,人们经常会吃到面包,尤其是独自在外打拼的年轻人,平时都会买一些面包放在家里,然后肚皮饿的时候就用面包来充饥,现在面包的种类非常多,最常见的包括黄油面包、吐司面包、乳酪面包以及杂粮面包等等,各种面包的保质期不一样,那么面包放在冰箱保存好不好呢?

面包放冰箱里好吗?

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面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。

因此,面包不宜放在冰箱内保存。

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面包应该如何保存

1、如果是在出炉后2-3天之内能消灭掉的面包,用塑料袋密封好放在室温下即可。

2、如果一次购入多只面包,需要长时间消化,将面包塑料袋密封或者保鲜袋包好扔进冰箱冷冻就好啦。冷冻储存可长达2周。

拿吐司举个栗子,先把吐司切成片,分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鲜膜/袋包好,扔进冷冻室,这样,当想吃的时候,只需要拿陕西较好癫痫医院出来一份解冻即可,不用拿出一整个面包解冻,解冻慢,解冻之后还要把剩下的再冻,麻烦不说,也影响面包口感。

面包为什么放两天后里面会发黏

内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率,面包一定要烤透。

尤其是土司面包,往往在烘烤的最后几分钟,面包中心的温度才能达到80度,如果烤的时小儿抽风能根治吗间不够,内部就无法熟透,容易腐坏。

面包不宜入冰箱

面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

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