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32步详解清明节传统美食_清明节美食的做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-10-05

食材:艾草200克、糯米粉100克、普通面粉250克、雪菜半小碗、冬笋1/2个、咸肉1条、豆腐干3块。
调料:复合调味料1/2小勺、辣椒油3小勺、蚝油2大勺、生抽、白糖适量、食用小苏打2克。

做法:

1.准备好上述所需食材。
2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁。
3.炒锅油烧热,放入治癫痫的药价格多少肥咸肉煸炒出油。
4.再放入剩余廋肉丁,炒变色。
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5.放入雪菜,炒出酸香味。
6.放入笋丁炒断生。
7.放入豆腐干小丁,翻炒均匀。
8.加入复合调味料,炒匀。

9.加入辣椒油。
10.加入蚝油。
11.加入白砂糖中和咸味。
12.将馅料炒匀,放凉备用。

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13.将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟。
14.捞出用冷水冲洗干净。
15.用力将艾草攥掉苦汁。
16.将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可。
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17.大火煮开,转小火,加入小苏打。
18.加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状。
19.将艾草糊捞出放入面粉中。(汤汁继续在锅里微火煮。)
20.趁热将艾草糊与济南哪儿可以治疗癫痫病面粉混拌均匀。

21.揉成团。
22.将糯米粉撒在面团上。
23.一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中。
24.从大面团里揪一小块面团。

25.揉成小圆球。
26.压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料。
27.对折。
28.可像包饺子那样,将艾草皮捏合。

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29.包好的清明果。
30.蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31.上气后,转中小火,蒸15分钟。
32.蒸好的清明果。

切开里面是鲜香的咸馅。。

咸馅大多捏成饺子状,如果是红豆沙馅,一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

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