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如何做蕨菜_蕨菜的家常做法大全

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-10-05

春风吹,野菜生,清香鲜嫩的野菜,是大自然在春天送给我们的第一份礼物。

  蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,是春季比较受欢迎的一道健康养生菜肴。蕨菜用清水漂去泥沙,或凉拌,或小炒,爽心悦口,增进食欲,其味无穷。

  蕨菜,俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等,又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时,向内卷曲,形似拳头或龙头,故名。其嫩叶柄可食,称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富,清脆鲜嫩,淡香味美,入口滑爽,无污染,医食兼益,风味独南阳市羊癫疯的早期症状有哪些特,在国内外备受人们喜爱。   

   
  蕨莱乃菜、粮、药兼用植物,全株还可以入药。其嫩叶,即蕨菜,适量食用,能驱风湿、解热利尿、消肿安神、去油腻、助消化、补五脏、提神治癌之功效,其茎可去烦热、利水道,又可驱虫、治蛇咬伤、安神、降压等。全株可提取单宁,其纤维可制缆绳和造纸。其干叶烧成灰,是陶瓷工业中的重要原料之一,可防止陶坯裂缝。由此可见,蕨菜的利用价值很高。

我买的这种是紫蕨菜,本身带一点点甘苦味,要宁波癫痫病治疗哪家医院专业去除甘苦味很简单,先用清水泡十分钟,然后焯水后再泡十分钟,就能完全去除甘味。

 
今天这道凉拌蕨菜,在凉粉的配衬下,紫色的蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放,让不起眼的蕨菜华丽变身。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆,凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌,再拌以香辣味浓的味汁,两种食材的混搭,产生不平凡的美味。

主料:蕨菜500克、凉粉卷2条
辅料:指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片
调料:生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油太原哪家癫痫病医院较好1茶匙、油辣子2汤匙、
盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把


 做法:
1、主料、辅料备好。
2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。
3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。
4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

 
5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。
6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。
7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,专治癫痫的医院有哪些再将用生抽、醋、麻油、

油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
8、锅下油爆香干辣椒和花椒。


9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。
10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
糖之片语:
1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
 

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