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中种全麦麸皮吐司的做法_怎么做中种全麦麸皮吐司

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-10-05

制作步骤:

1、材料:A料:橄榄油5克,高筋面粉150克,牛奶80克,酵母3克,白糖12克,盐巴3克。B料:黄油20克 ,高筋面粉350克,牛奶145克,酵母3克,白糖20克,盐巴2克,鸡蛋1个,全麦麸皮45克。

2、面包机内倒入牛奶,筛入B料中的高粉倒入酵母和全麦麸皮。<开封治疗癫痫的医院哪家正规/p>

3、倒入B料中的白糖。

4、倒入鸡蛋(其实应该早点打进去)启动和面程序1。

5、倒入黄油启动程序2。

6、待黄油融入,检查面筋扩展阶段。

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7、把A料倒入面包机内,和匀放入冰箱内,冷藏过夜(夏天完全发酵需要16个小时左右)。

8、把步骤6切小块放入步骤7内和匀。


9、面团扩展到可以拉出薄膜,用手刺破小洞,边缘比较光滑就可以结束和面程序。

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10、待面团发酵2到2.5倍大就可以(手蘸面粉戳一小洞不回缩就可以了)。

11、平均分成3份擀成牛舌状。

12、从上往下卷,盖上湿布松弛15分钟(11-12步骤重复2到3遍)。

13、放入土司模内渭南治疗癫痫病的重要有哪些进行2次发酵。

14、待发酵到8分满时,刷上蛋液。

15、烤箱上下管185度预热,中层烤23分钟。(如果上色过早就用锡纸盖住)

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