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上海名吃蟹壳黄 酥软蟹壳黄的具体做法

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-10-05

  之前我们说过坚果蟹壳黄,今天小编来给大家讲讲没有坚果的蟹壳黄,蟹壳黄是上海十大名点之一,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。大家想不想知道蟹壳黄是怎么做呢?就让小编来告诉大家吧。


酥软蟹壳黄

  食材:锦州治疗癫痫病的医院怎样>

  面粉,油,清水,发酵粉

  辅料:

  面粉,油,红豆沙,白芝麻

  操作步骤:

  1、准备白芝麻,红豆沙,3克酵母用100克清水溶化。

  2、水面制作;200克面粉里先倒入15克油再边倒达州癫痫那治得好,医院选择要慎重入边搅拌酵母水成雪花状。

  3、揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大,油酥面制作;面粉倒入油揉成团后加盖静置。

  4、发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口。

  5、擀成约3毫米长方形面片,再左右方向三折后再擀开。

  6、然后卷起搓成长条,再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟。

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  7、把红豆沙分成每一个约25克搓圆。

  8、之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口。

  9、擀成锥形状,刷上鸡蛋液,再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻。

  10、放入烤盘里,烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可。


蟹壳黄

儿童癫痫怎么治疗能治好吗  上海传统点心一般都分为咸甜二种,圆形的是咸味的,甜的都是锥形或者长形的,这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固,一看就明了。

  酥软蟹壳黄真的是很美味哦!只是做法有一点点的复杂,如果不喜欢吃枣泥的朋友们可以换成白糖,更多美味的上海小吃就在做饭网。

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