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【扬州蛋炒饭|扬州蛋炒饭做法大全】掌握3步炒出一碗正宗的扬州蛋

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-10-05

原料:

鸡蛋4个

隔夜饭一盒

葱1根

猪里脊肉150g左右

豌豆,胡萝卜,玉米粒适量

腌肉料汁:

生抽1大匙

料酒1大匙

盐1/2小匙

蛋炒饭哪家医院治癫痫具体做法

1.猪里脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均匀,之后放入盐继续抓均匀,最后放入酱油抓均匀。腌制10分钟

2.豌豆粒,胡萝卜切成小丁,玉米粒放入滚开的水里焯熟,淋干水分备用

3.锅中放入适量橄榄油,油稍微热一下,放入腌制好的猪里脊肉,炒熟,盛出备用

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4.鸡蛋打散,锅中放入适量油,稍微热一下,放入打散的鸡蛋

5.关键的第1点:隔夜饭炒之前用微波炉加热2分钟,这样饭很容易炒散,炒的粒粒分明。关键第2点:放入蛋液之后,等四周蛋液稍微蓬起来,就放入加热好的米饭。

6.然后翻炒均匀,这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋,均匀翻炒,让米饭粒粒分开,均匀裹上蛋液。

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7.炒的米饭粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜,翻炒均匀

8.最后放入葱花,翻炒均匀,调入适量盐即可出锅。

关键的3点:

1.一定要用隔夜饭,隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟,这样米饭炒的时候很容易炒散,粒粒分开。

2.鸡蛋打散之佛山市新容奇医院癫痫科怎么样后放入锅中,不要等鸡蛋熟了再放入米饭,鸡蛋四周稍微蓬起来,就放入米饭,然后进行翻炒,均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。

3.猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去,放进完料酒抓均匀,再放入盐抓均匀,再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。

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