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夏季甜品 自制奶油泡芙 健康食谱大全

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-12

在人心情低落时,吃些甜食,可以缓解心情,情绪不在低落,那今天小编为大家推荐的一款大家常见的甜点就是自制奶油泡芙,它的做法简单,接下来就跟小编来做甜品吧。

泡芙的做法

用料

首先我们需要准备相应的食材用料,需要这些材料,低筋面粉100g、淡奶油200g、3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、1/2小勺。

份量

准备这些材料,大概可以制作出30-40个泡芙,大家可以根据自己的需求,按照上面的比例来准备食材。

步骤1

首先,我们将已经准备好了的黄油、水、白糖和盐称量好,准备一口小锅,将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

这时用小火慢慢的给锅加热,同时轻轻搅拌,黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火,以免黄油还没化而水却先沸腾了)。

步骤2

加热过程中将面粉称量好并过筛。

步骤3

待黄油完全溶化,水开始沸腾的时候,我们将面粉一次性倒入锅中。

步骤4

同时用打蛋器快速的搅拌,使面粉与水充分的混合均匀(将面粉烫熟),此时可以将炉火关闭。

步骤5

继续搅拌面糊,同时将已治疗青少年癫痫病好的药物经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

步骤6

就这样边搅拌边倒入蛋液,直到面糊变得细腻幼滑,用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾,这个状态面糊就算制作成功了。

步骤7

把制作好的面糊转移到裱花袋中,用型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些,泡芙膨胀很厉害的)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪,这样烤出来比较好看。

步骤8

时间设置25分钟,温度调至190度,放入烤箱开始烘焙,随着时间的推移,泡芙会慢慢长大,20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来了,以免烤糊。

步骤9

在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。

步骤10

用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。

步骤11

将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞),这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。

小贴士

1.原料的选择:低、中、高筋面粉其实都可以,最好用低筋粉,因为淀粉含量高,可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以,不过老年癫痫病的治疗二者做出来的泡芙皮口感不一样,黄油的口感酥脆,香味更浓。调和油则偏软。

2.泡芙膨胀原理:大家通过配方就可以知道,制作泡芙皮时的水份很多,这样在烘焙的时候由于加热,水份会变成水蒸气,它会在泡芙内形成气压,而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体,这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。

3.三个鸡蛋不一定都放进去,视情况而定。只要面糊到达所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道,鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷,而水份少了泡芙的膨胀度就会变小,皮也会随之变厚。

4.面糊的制作是关键,持续的时间会比较长,大家要有耐心,坚持就是胜利!

5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握,只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位,如果烤不熟就从烤箱取出来,泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会,哪怕稍微过火也比没烤熟强不是。

6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右,等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟,然后挤入奶油陷即可享用啦。

吃甜点的好处

缓解低血压

有不少人都有过这样的经历,工作到上午11点钟时,突然会觉得头一阵发昏,手脚冰凉凉的,连说话的劲也没有了。尤其是没有过早时,这种状况更甚。有经验的人这时会提醒你,去吃点东西最好是甜食,还有人干脆给你几颗糖,让你吃下去。你若照此办理,头昏的情况一般都会好转。这是因为血压过低,未过早或寒冷时尤其会出现这种现象。

克服血糖过低

由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时,饮糖水或其他甜性饮料,可使患者度过危机。医生总会提醒那些糖尿病患者,平日应经常测血糖和尿糖,出门时还可杭州癫痫病的治疗医院哪里带块巧克力或糖块,如果在马路上出现头晕、无力等症状,可先吃块糖下去。

治疗头晕恶心

这时吃些甜品,可提高血糖增强抗病能力。

对抗呕吐或腹泻

这时病人肠胃功能紊乱,有脱水症状,如喝一些盐糖水,有利于肠胃功能的恢复。

配合运动

人体在运动过程中,付出大量体能,而运动前又不宜饱餐,这时,适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定量的能量供应。

抵抗过度疲劳与饥饿

这时体内热能失去过多,人体虚弱,吃些甜品,其中糖可比一般食物更快地被血液吸收,迅速补充体能。

总结:奶油泡芙的做法你学会了吗?没有基础的朋友可以随意做,希望按自己的口味自制。

把制作好的面糊转移到裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些,泡芙膨胀很厉害的)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪,这样烤出来比较好看。

步骤8

时间设置25分钟,温度调至190度,放入烤箱开始烘焙,随着时间的推移,泡芙会慢慢长大,20分钟过后观察表面如果已经上色,基本就可以取出来了,以免烤糊。

步骤9

在烘烤过程中,我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里,加入适量的白砂糖。

步骤10

用电动打蛋器快速搅打,奶油会由稀慢慢变得浓稠,最北京癫痫病专科医院怎么走后至表面有清晰的纹路,且能稳定住形状即可。

步骤11

将奶油转移至裱花袋中,在下端剪开一个小口,将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞),这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。

小贴士

1.原料的选择:低、中、高筋面粉其实都可以,最好用低筋粉,因为淀粉含量高,可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以,不过二者做出来的泡芙皮口感不一样,黄油的口感酥脆,香味更浓。调和油则偏软。

2.泡芙膨胀原理:大家通过配方就可以知道,制作泡芙皮时的水份很多,这样在烘焙的时候由于加热,水份会变成水蒸气,它会在泡芙内形成气压,而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体,这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。

3.三个鸡蛋不一定都放进去,视情况而定。只要面糊到达所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道,鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷,而水份少了泡芙的膨胀度就会变小,皮也会随之变厚。

4.面糊的制作是关键,持续的时间会比较长,大家要有耐心,坚持就是胜利!

5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握,只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位,如果烤不熟就从烤箱取出来,泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会,哪怕稍微过火也比没烤熟强不是。

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