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苦瓜炒蛋(3)

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-10

原料:苦瓜两根 鸡蛋两个

调料:食用油 料酒 盐 葱

做法:<石家庄专业的癫痫医院/p>

1.苦瓜对切开后去瓤;

2.再对切开后斜刀切成小段;

3.鸡蛋里加入盐,一点料酒和葱花打散;

4.热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟;

5.加盐调味;

6.下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

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小贴士:

1.苦瓜炒到8成熟口感最好,下鸡蛋液后要记得迅速翻炒,这样会包裹的更好;

2.很多人喜欢炒苦瓜前焯水,那要记得把苦瓜切成大块,如果切成小块焯水,营养就流失的差不多了;<董巧娥醒脑开窍传承人怎么治癫痫病/p>

3.最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片,因为越薄受热越快,越容易释放出致癌的丙烯酰胺,最好把菜切成的块状;

4.炒菜要先热锅,把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒,万不要等到油冒烟了再炝锅,这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质;

5.炒菜的时候有时候会产生水分,这时候可以马上盖锅盖哪家癫痫病医院治疗效果好把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来,100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟,这是现在营养学家大力提倡的做法,叫水煎法,因为炒菜的时候温度实在太高,稍微加盖一下,锅里的蒸汽起来就回到100度左右了,当然不能加盖太久,否则菜就发黄不好吃了。

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