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抹茶豆沙&原味奶黄冰皮月饼

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-10

  抹茶豆沙和原味奶黄冰皮月饼,味道甜甜的,糯糯的很适合小女生。这款无需烤箱就能做的冰皮月饼,外皮软软QQ,冰冰凉凉,吃腻了广式月饼可以换换这个。

  抹茶冰皮月饼(50克月饼约10个)

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  材料:

  低粉10克,抹茶粉5克,糯米粉20克,粘米粉20克,糖粉20克,炼乳25克,牛奶90克,黄油20克,红豆沙350克

  做法:

  1、低粉和抹茶粉过筛。

  2、加入糖粉、糯米粉和粘米粉拌匀。

  3、黄油融化成液态备用。

  4、粉类里加入炼乳。

  

  5、加牛奶拌匀。

  6、加入黄油。

  7、拌匀。

  8、加盖静置30分钟。

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  9、静置完成后把面糊过筛一遍。

  10、上锅大火蒸15分钟左右,一定要蒸熟蒸透,放在浅盘里蒸容易透,蒸不熟面团会粘手。

  11、取出马上搅拌成团。

  12、包好保鲜膜放凉。

  13、凉透的面团放在保鲜袋中。

  14、隔保鲜袋揉压面团2分钟左右至面团光滑有弹性。

  15、将面团分成20克每个搓圆,红豆沙分成35克每个搓圆。

  16、戴上一次性手套,取一个抹茶团用手按扁。

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  17、放上红豆沙。

  18、用虎口一点点推开面皮直至包住红豆沙,捏紧收口。

  19、放入月饼模中。

  20、在盘子上压出月饼,冰箱冷藏一晚后即可食用。

原味奶黄冰皮月饼(50克月饼模10个)

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  材料:

  低粉30克,糯米粉40克,粘米粉40克,糖粉40克,炼乳50克,牛奶180克,黄油40克,港式奶黄馅儿200克

  应少爷要求调整了皮和馅儿的比例,冰皮35克每个,奶黄馅儿20克每个,做法请参照抹茶豆沙冰皮月饼

  调整了皮和馅儿的比例,冰皮35克每个,奶黄馅儿20克每个,做法请参照抹茶豆沙冰皮月饼

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