老湘食菜谱

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简单易学十道家常菜[组图]

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-10

  干烧对虾

  主料: 对虾6个(0.5市斤)

  调料: 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

  厨具: 平底不沾锅

  做法:

  1.洗净对虾,

翦去须、脚,沥水;

  2.蒜、姜、葱切成末待用;

  3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;

  4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。

  主料: 丝瓜、毛豆

  调料: 精制油、盐、糖

  厨具: 平底不沾锅

  做法:

  1.丝瓜去皮,

洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。

  2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。

  主料:永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g);

老年癫痫病症状有哪些t">  调料:香油、大蒜、干红椒、糖;

  做法:

  1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒;

  2.将海燕去头,

放有盖容器里,放料酒,隔水蒸10分钟;

  3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅,小火翻抄,待油滚再翻抄5分钟,关火,待冷却;

  4.待豆豉油冷却至5成时,将蒸好的海燕倒入,浇上50g香油,拌韵,冷却后装入密封容器,放冰箱冷藏室储存。吃饭时,装出一小叠,保你这顿饭吃的香甜。

  韭黄牛肉片

  主料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g);

  调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐;

  厨具:平底不沾锅;

  做法:

  1. 洗净韭黄,

切成4公分长段,待用;

  2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;

  3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;

  4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。

  注:小苏打粉在西药房有卖的

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  田园小炒

  主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜,

价格在2.70元;

  调料:精制油、盐;

  做法:

  1.西芹切成4公分段,其他切成片;

  2.热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。

  特点: 菜色清爽,上口,一改蔬菜的单调。

  萝卜泡菜(开胃菜)

  主料:长白萝卜、胡萝卜;价格2.00元;

  调料:醋精、糖、盐、干红辣椒;

  做法:

  1.将萝卜刮去外皮,

洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片;

  2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中;

  3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。

  虾仁炒饭

  主料: 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本:4哈尔滨那些医院看癫痫病好.00元

  调料: 精制油、盐

  做法:

  1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1:1),

加盐少许,

  2. 热锅下油,(双排小火)二成热放入虾仁滑炒,至变色,起锅待用;

  3. 热锅热油,放入鸡蛋液边炒边划碎,成型后放入米饭、虾仁,撒入盐少许翻炒即可。

  海米夜开花

  主料: 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米); 成本:2.00

  调料: 精制油、料酒、盐;

  做法:

  1. 将夜开花去皮、去囊籽,

洗净,切成4cm长的条;

  2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟;

  3. 热锅下油,倒入夜开花、海米,加盐、适量的水(两调羹),加盖,大火2分钟起锅装盘即可。

  特点: 爽口

  川味猪肝

  主料: 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元

  调料: 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒;

  做法:

  1成都癫痫哪家医院好.洗净猪肝,

切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒;

  2.蒜切成末,洋葱切成粗丝;

  3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。

  鸡蛋炒西红柿

  1、两个西红柿切块,

两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

  2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。

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