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蜜汁四喜烤麸

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-09

   新年到,今天小编推荐一款喜气洋洋的上海经典冷菜:四喜烤麸。烤麸、香菇、金针菜、黑木耳、加上鲜美的冬笋,好美味。烹饪之时再加入甜蜜的冰糖,做出来的烤麸汁香浓厚,好甜蜜。

蜜汁四喜烤麸

 重庆癫痫病医院rong> 材料:干烤麸1块约750g,干香菇若干朵,黑木耳一小把,金针菜一小把,冬笋一棵,葱适量,油适量,棕糖60g,生抽20ml,老抽5ml,八角2个,桂皮一片

  做法:

  1. 将干烤麸(我的750g左右)切成适当大小的小块,入沸水汆烫,煮约2-3分钟后,捞起用流水反复冲洗揉捏,洗净后挤干水分备用

  2. 起油锅,放入15ml左右的油,烧热后,放烤麸和之前泡好的黑河南郑州看癫痫专家咨询木耳,香菇和金针菜

  3. 放入4块棕糖,约60g左右(用冰糖或者白砂糖代替也可)

  4. 放入冬笋片,冬笋提前去老根去壳,需要放水煮再切片,约10分钟左右,不然吃起来会涩

  5. 整个烹饪过程约45分钟左右(可选择“无锡排”类似的功能选项)

  6. 倒入适量水,快没过食材为宜,见图

  7. 煮上约5分钟,待糖溶解,倒入20ml癫痫的最新治疗方法生抽(我买的生抽偏甜,不需要再放盐),再加入5ml老抽上色

  8. 拌匀,放入两个八角和一片桂皮

  9. 盖上盖子,大火再煮10分钟后,转中火,再煮半个小时

  10. 烹饪结束,大火收汁,撒上葱花(收汁情况看个人喜好,多留些汤汁为宜

  温馨小贴士:

  1 烤麸要煮过之后反复在流水中像那里手术治疗癫痫海绵一样揉捏冲洗,才能去除烤麸的那股怪怪的味道)

  2 干黑木耳,干香菇,干金针菜吸水之后都会变大,特别是黑木耳,所以量不需要很大,一把就基本可以了

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