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牛肉罩饼

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-08-01

牛肉锅中加油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、炒熟,撒上花椒即可。

材料:黄牛肉1000克,八角3克,白萝卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,绍酒15克,郫县豆瓣80克,白糖10克,姜葱各2克,精盐5克,花椒40粒,清水1500克。【制作过程】◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;、去皮后,都修成小圆球,然黑龙江中亚癫痫病医院收费贵吗后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块。◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙湖北癫痫正规的医院黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

另外需要注意,肥猪肉是不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、牛肉等同时食用,且食后忌大量饮茶。紧肉:制作时先紧肉后酱制。紧肉就是把水烧开后,将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内,煮小时左右,将肉捞出,清除黑龙江癫痫病医院在哪渣沫,叫做紧肉。

自古秋为金秋也,肺在五行中属金,故肺气与金秋之气相应,金秋之时,燥气当令,此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精,如果调养不当,人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。所以暮秋时节的饮食调养应以滋阴润燥(肺为宜。古人云:秋之燥,宜食麻以润燥。此时,应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、等以增加体质;少食辛辣之品,如辣椒、生姜、葱、蒜类,因过食辛辣宜伤人四平治癫痫病哪个医院权威体阴精。同时注意补充水分,多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。午餐要想保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时,最好吃些水果。米饭是最好的主食,如果再加入含优质植物蛋白的豆制品,营养就会更全面。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如、等。饭后,最好喝点促进消化。

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