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豆筋红烧肉_豆筋红烧肉的做法家常菜

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-05-18

提起,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。苏东坡不但是一位伟大的诗人,更是一位美食家,他有一首《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”从这首来看,对红烧肉的钟爱应该始自他因“乌台诗案”被贬黄州认团练副使之时。黄州是苏东坡人生的一大重要转折点,在那里,仕途失意的苏东坡不仅写出了气势磅杭州治癫痫病的医院礴的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物……”的千古佳句,还能自得其乐地研究美食,写美文.世间本来极为平常的饕餮之事,在他的笔下却是充满高雅与脱俗。在大俗与大雅之间,得意与失意之间挥斥自如,其胸襟与气魄,非常人可比。难怪他的人生能有“也无风雨也无晴”的豁达。

从苏东坡的诗中可见,红烧肉当时是属于“价贱如泥土,富者不肯吃”之列,地位十分平民化。而到如今却成了红遍大江南北的宠儿,苏东坡应属居功至伟。当美食与文化相联,即使是寻常吃食,也多了几分风雅

贴秋膘【癫痫病医院的治疗费用贵吗rong>豆筋红烧肉】

材料:,豆筋棍,冰糖,八角,桂皮,胡椒粒,丁香,料酒,盐,姜,大葱

豆筋红烧肉的做法

1.豆筋棍用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用

2.五花肉洗净,锋速三刮毛,切麻将块待用

3.对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出

4.坐锅起油,下冰糖炒糖色

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5.五花肉下锅�哺伤�汽上色

6.加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香

7.放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,葱结大火煮沸,转小火焖煮40分钟

8.放入豆筋煮开后,转中火煮软,大火收汁,起锅即可

美食小贴士

1.做红烧肉,非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来,这样只会使红烧肉哪家医院治小儿癫痫病好成品外表干粗,口感发柴,如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑

3.红烧肉要肥而不腻,肥,要靠肉质来决定,看看我买的分层五花,这样的肉,想难吃比较难,做的难吃要有一定的水平;不腻,是靠技巧和时间来做到,长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感

4.香料之于红烧肉,就是锦上添花。

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