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辣牛肉的做法_冬季菜谱_

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

辣牛肉

原料:牛肉800克,胡萝卜200克,白萝卜200克,豆瓣辣酱40克,辣椒糊25克,酱油30克,黄酒20克,白糖10克,葱末10克,姜末10克,精制油50克。

辣牛肉的做法

1)将牛肉改刀成3厘米见方的块,豆瓣辣酱和辣椒糊混合并剁碎成辣山东治癫痫病的价格多少椒酱。胡萝卜白萝卜去皮,洗净,切成宽、厚均为2厘米的条,再斜刀切成2厘米大小的菱形块。炒锅置火上,加入精制油烧热后,下入辣椒酱,用中火将辣椒酱炒酥并出红油,下入葱末、姜末煸炒数下,接着放人酱油、盐、黄酒、白糖略炒,端锅离火。

2)将牛肉块放入锅中,用旺火烧开,撇净血沫后,把牛肉捞人温水中(煮牛肉的汤放在一边澄清),洗去附在牛肉块上的血沫。将中肉汤倒人另——容器中,汤底的渣不要。再把牛肉块四平市治疗癫痫病医院哪家强重新放在锅中,放人原汤和炒好的辣椒酱。

3)锅置旺火上烧开,改用小火微烧,盖好锅盖,焖2小时后,把胡萝卜块、白萝卜块用开水烫一下,放人焖牛肉块的锅中,焖20分I钟左右即可。

特点:质地酥烂,清香味鲜。

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