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温拌鸟贝_温拌鸟贝的做法凉菜菜谱

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-05-17

鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。因其形状像鸟头而得名,学名鸟蛤,属维纳斯贝目。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料,且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。此外,它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼石家庄看癫痫病的医院疾等作用,适宜阴虚内热之人食用。

温拌鸟贝是威海的特色凉菜,用温拌的方法,保证了鸟贝的原汁原味,而且口感爽嫩鲜美,是筵席之佳肴。

温拌鸟贝

主料:鸟贝500克

配料:红椒、香葱末各适量

调料:韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺

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温拌鸟贝的做法

1、鲜活带壳鸟贝,洗净,剖开贝壳取出肉;

2、在鸟贝肉背部用刀剖开,成蝴蝶翅膀状,将里面的黑线内脏洗净;

3、锅中烧水,水大开后关火,将鸟贝入锅焯烫;

4、鸟贝变形变色后立即捞出过凉;

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5、取一小锅依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀;

6、将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中,将调料汁淋入,搅济南癫痫专科哪里好拌均匀即可装盘食用。

厨房小贴士

1、焯烫鸟贝时,要大火水大后,关火,然后将鸟贝入水焯5妙后,马上放入凉水中过凉,要不,鸟贝很容易老的。;

2、调味料可以根据自己口味添加,喜欢辣的可以放一些红油;

3、这道菜最好现拌现吃,时间长了容易出水,影响口感和味道。

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