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广式清蒸黄瓜鱼

来源:老湘食菜谱   时间: 2019-01-14

  

    主料:黄鱼(1条)

  辅料:食盐(少许)姜(1块)生抽(适量)小葱(1根)

  做法

    1.黄瓜鱼刮鳞去肚洗净,鱼背上切两断斜刀,鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片。<嘉兴癫痫病医院/p>

    2.倒入适量生抽、盐,葱打葱结放至于鱼背。

    3.蒸锅水大火烧开后,把鱼入蒸锅内改小水火蒸7分钟左右即可关火。

    4.捡掉葱结,放入切好的葱丝,锅里烧热油,浇至葱丝上即可食用。

    小技巧

 &治疗癫痫病要花费多少钱nbsp;  1、蒸鱼不要放水,蒸的过程中自然会产生水份。

    2、海鲜内的自身味道就是鲜味,不需要放至任何的鸡精或味精,反而会破坏原有的鲜味。

    3、一般的鱼蒸5-7分钟即可,如果个头稍大的鱼相对时间要再长些,如果时间太长,鱼肉会变硬,营养也会流失了,一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。

(责任编辑:徐茜茜 )

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食材:鲈鱼(或扁鱼)1条,姜适量,生抽适量,耗油适量,黄酒适量,白砂糖适量,鱼露适量,香菜适量,小辣椒(也可不用,根据个人口味)1个。

孔雀开屏鱼可不是什么稀有品种的鱼类,其实就是清蒸鱼的一种花样做法,适合节庆宴请宾客晋城看羊羔疯的专科,寓意花开富贵。

秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)……

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还……

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